少し前にブームになった高級生食パン。未だに人気は衰えていませんね。
高級生食パンと言えば、美味しさと値段の高さがよく注目されます。
確かに、食パンとして値段は高い方で、432円です。つい買うのを躊躇してしまいます。
本当に値段と商品の価値は釣り合っているのか、値段分美味しいのか気になるところです。
そこで、
乃が美の高級生食パンと普通の食パンの違いを見つけて値段と美味しさについて調査しました。
乃が美の高級生食パンと普通の食パンの原材料
- 普通の食パン
原材料名:小麦粉、果糖ぶどう糖液糖、マーガリン(乳成分を含む)、発酵液種、ショートニング、パン酵母、食塩、乳等を主要原料とする食品、発酵風味料
添加物:乳化剤(大豆由来)、酢酸Na、イーストフード、香料、ビタミンC
- 乃が美の高級生食パン
原材料名:小麦粉、乳等を主要原料とする食品、砂糖、マーガリン、バター、ハチミツ、食塩、パン酵母
原材料だけでも乃が美の高級生食パンと普通の食パンでかなり違っています。
普通の食パンでは、小麦粉、果糖ぶどう糖液糖、マーガリン(乳成分を含む)、発酵液種がよく使われているみたいです。
乃が美の高級生食パンでは、小麦粉、乳等を主要原料とする食品、砂糖、マーガリンがよく使われています。
乃が美の高級生食パンと普通の食パンの違い
それでは、乃が美の高級生食パンと普通の食パンの違いについて見ていきましょう。
乃が美では原材料選びから力を注ぐ
乃が美の高級生生食パンが美味しい理由としてまず挙げられるのが、使われている原材料です。
パンの原材料で1番多く含まれている小麦粉は乃が美独自の小麦粉を使っています。
小麦粉の種類によってパンの味や風味、香りが異なってくるので、パンにどの小麦粉を使うのかはかなり重要なんです。
乃が美で使われている小麦粉はカナダ産で、パンがふわふわになる焼き方である低温短時間焼成が可能になるように微細な粒の小麦粉が使われています。乃が美の高級生食パンのために手間隙かけて作られているんですね。
さらに、マーガリン、蜂蜜、バターなどもよりすぐりの物が使われています。
つまり、使っている素材がとても良いんです。
生クリームや蜂蜜、バターが使われている
生クリームや蜂蜜が食パンに使われていることで、味の深み、コク、しっとり感が上がるんです。
バターを使った場合、香りが良くなり、バターのコクが加わります。
普通の食パンでは、この3つはほとんど使われていません。上記の一般的な食パンにも入っていませんね。
生クリームも蜂蜜も値が張るので、スーバーなどの安さを売りにしているパンに使用するのは難しくなります。
高級な食材を使うのは高級生食パンだからこそ出来ることです。
発酵種を少量使っている
発酵種は多ければ多いほどパンの発酵は早くなり、出来上がるまでの時間を短縮出来ます。
しかしデメリットとして、発酵種独特の匂いがパンから漂ってしまったり、味も美味しさが半減してしまいます。
発酵時間が少なくなることで小麦粉本来の味も引き出せなくなります。
発酵種が少ないということは発酵時間を多く取っているということなのです。
つまり、発酵種を少量しか使っていない高級生食パンは発酵時間を長く取っていて、より豊かな小麦粉の甘さを引き出された食パンです。
パン生地を休ませながら作業している
パン生地は繊細です。
私がパン作りを初めた頃はパン生地を分割する時に手でちぎるなど、パン生地を丁寧に扱っていませんでした。
その結果、美味しいと思えるパンは出来なかったです。
パン生地は扱いひとつで出来上がりが変化します。
パンを休ませながら作業を行うことで、パン生地が傷つきにくくなります。
さらにパンの形を綺麗に保てたり、小麦粉の味わいが感じられたり、パンの膨らみが良くなります。
高級生食パンが完成するまでの時間を長くして、味や形、食感を良くしているんですね。
食パンの焼き上がりに扇風機で冷ましている
パンは出来たてが美味しいとよく言われますが、実は焼いた後に少し時間を置いて冷ますと味が安定して美味しくなるんです。
パンの水分が程よく蒸発するので、パンの皮は柔らかく、中身はしっかりします。
さらに、乃が美の高級生食パンは商品として棚に並べる時にも切り分けません。
普通の食パンなら6枚切りや5枚切りなどに切り分けられています。
焼き上がりの食パンを切り分けてしまうと、パンは水分を急に失ってしまいます。
そうするとパサパサとした食感になってしまいます。
焼き上がり後に切り分けず、そのままお客さんに売り出すこともモチモチ、フワフワした食感の秘訣です。
結論:乃が美｢高級生食パン｣の美味しさと値段は釣り合っている、もしくはそれ以上
乃が美の高級生食パンの値段と美味しさの相関についてまとめます。
- 高級生食パンは原材料からこだわっている
- 高級生食パンは時間と手間隙をかけて作られている
- 乃が美ではパンを美味しく保つための工夫が行われている
以上から、乃が美の高級生食パンは値段相応もしくはそれ以上だという結論が出ました。
高級生食パンの値段には原材料の高級さや、独自性、手間暇や作るのに費やされる長い時間が隠されていたのです。
コメント